Het korte antwoord
Kies pizzacatering wanneer je gasten wilt laten doorlopen, mengen en dansen: er wordt continu vers gebakken en iedereen eet warm. Kies een barbecue als het gezelschap buiten blijft en je een informele middag wilt. Kies een buffet als je een groot, gevarieerd gezelschap in één keer wilt bedienen. Pizzacatering scoort het hoogst op beleving en warmte van het gerecht, buffet het hoogst op variatie, barbecue het hoogst op informele lengte.
Beleving
Bij een buffet staat het eten stil in warmhoudschalen. Bij pizzacatering is de oven het middelpunt: gasten zien het vuur, ruiken het deeg en krijgen hun pizza binnen negentig seconden uit de oven op tafel. Dat is een programmaonderdeel, geen logistieke handeling.
Tempo en doorstroom
Een pizzaiolo bakt doorlopend. Er ontstaat geen rij zoals bij één buffettafel, en gasten hoeven niet allemaal tegelijk aan te schuiven. Bij grote gezelschappen zetten wij extra pizzaiolo's en een tweede oven in.
Weer en locatie
Een barbecue is het meest weersafhankelijk. Een vuuroven werkt ook bij wind en regen, mits de oven zelf droog staat; gasten kunnen binnen of onder een tent eten.
Pizzacatering, barbecue en buffet vergeleken
| Pizzacatering | Barbecue | Buffet | |
|---|---|---|---|
| Prijs per gast | €25–€38 | €22–€35 | €20–€35 |
| Eten warm op tafel | Altijd | Meestal | Beperkt |
| Beleving / theater | Hoog | Gemiddeld | Laag |
| Doorstroom gasten | Doorlopend | Doorlopend | In golven |
| Weersafhankelijk | Beperkt | Sterk | Nee |
| Vegetarisch/vegan | Standaard | Beperkt | Goed |