Het korte antwoord
Voor bruiloftcatering op locatie heb je vijf dingen nodig: een vlakke plek van circa 3 bij 2 meter in de open lucht, een 230V-stroompunt binnen 25 meter, toegang met aanhanger, een definitief gastenaantal uiterlijk zeven dagen vooraf en een dieetoverzicht. Plan het eten 1,5 tot 2 uur na de ceremonie of receptie en reken 2 tot 2,5 uur bakken. Boek populaire zaterdagen in het hoogseizoen minimaal negen tot twaalf maanden vooruit.
Twaalf maanden vooraf
Datum, locatie en gastenaantal bepalen het cateringbudget.
- Datum vastleggen en cateraar reserveren
- Globaal gastenaantal en budget per gast bepalen
- Controleer of de locatie externe catering toestaat
Drie maanden vooraf
Nu wordt het concreet: tijdlijn, dieetwensen en logistiek.
- Tijdlijn van de dag delen met de cateraar
- Dieetwensen inventariseren (vegetarisch, vegan, glutenvrij op aanvraag)
- Stroompunt, ondergrond en aanrijroute controleren
- Afspraken over dranken en dolci vastleggen
Zeven dagen vooraf
Laatste bevestiging.
- Definitief gastenaantal doorgeven
- Aankomsttijd team en starttijd eten bevestigen
- Contactpersoon ter plaatse aanwijzen
Tijdlijn cateringmoment op een bruiloft
| Moment | Wat gebeurt er |
|---|---|
| T-3 uur | Team arriveert, oven wordt opgebouwd |
| T-1,5 uur | Oven op temperatuur, 450 °C |
| T-0 | Eerste pizza's op tafel |
| T+2 uur | Laatste ronde en dolci |
| T+3 uur | Locatie schoon en leeg opgeleverd |