Het korte antwoord
Een Napolitaanse vuuroven met ervaren bemensing bakt ongeveer 60 tot 90 pizza's per uur. Bij een gemiddelde van iets meer dan één pizza per volwassen gast betekent dat circa 60 tot 80 gasten per uur. Bij 150 gasten duurt de volledige service dus ongeveer twee uur, in golven geserveerd.
Reken je service door
Neem het aantal volwassen gasten, tel de kinderen half mee en deel door de baksnelheid per uur. Plan geen speeches of programmaonderdelen op het moment dat de eerste golf de tafels bereikt.
Indicatieve serveertijd
| Gasten | Pizza's | Serveertijd |
|---|---|---|
| 50 | ca. 60 | 45–60 min |
| 100 | ca. 120 | 75–90 min |
| 150 | ca. 180 | ±2 uur |
| 200+ | op maat | tweede oven of langere service |